Pomace

Pomace est né de notre intérêt pour la fabrication du vin, du cidre et du vinaigre, ainsi que de notre désir de partager ce que nous apprenons en cours de route.

Restez à l'affût alors que nous continuons d'explorer, de documenter et de vous faire découvrir nos fermentations!

Ce que vous trouverez

• Journaux de fermentation, suivi de projets et observations issues des expériences de brassage
• Des articles sur la fabrication du vin, du cidre et du vinaigre
• Une sélection de livres, d'outils et de références utiles

Suivi de nos fermentations

Pomace est bien plus qu'une bibliothèque de ressources: nous consignons les actions et les décisions prises à chaque étape ainsi que les leçons que nous en avons tirées afin d'éclairer le parcours d'autres passionné.e.s de la fermentation.

À terme, des cultures de mères de vinaigre seront mises à la disposition de la communauté.